A fórmula da água e muitas de suas propriedades são amplamente conhecidas. A água, considerada um “solvente universal”, é fundamental para a existência da vida e compõe uma porção significativa do nosso planeta. Sobre a água e suas características, é correto afirmar que:
01. devido ao caráter covalente das ligações entre oxigênio e hidrogênio na água, ela é incapaz de solubilizar compostos com elevado caráter iônico.
02. a água é capaz de interagir por ligações de hidrogênio com substâncias como cloreto de sódio, por isso é fácil dissolver sal de cozinha para preparar um saboroso alimento.
04. ao colocar uma garrafa com refrigerante no congelador, é possível que ela se rompa, pois a água passa por uma expansão de volume entre 0 e 4 °C.
08. a água não é capaz de interagir com substâncias de alta massa molar que possuem grupos OH, como a sacarose (C₁₂H₂₂O₁₁), por isso é tão difícil adoçar um cafezinho.
16. sob condições atmosféricas idênticas, ao adicionar sal de cozinha à água para o cozimento de macarrão, a água entrará em ebulição em uma temperatura superior à da água pura.
32. o cozimento de alimentos em água aquecida em uma panela de pressão é acelerado, porque a água converte-se abundantemente em íons H₃O⁺ e OH⁻, que facilitam a decomposição dos alimentos.
64. em uma solução preparada pela mistura de 58,4 g de NaCℓ em 162 g de água, a fração molar do soluto é 0,9 e a fração molar do solvente é 0,1.