As gorduras, também conhecidas como lipídios, são macronutrientes essenciais em nossa dieta. Quimicamente, elas são compostas por ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol. É importante destacar que nem todas as gorduras são iguais, e a química das gorduras varia de acordo com sua estrutura. As gorduras saturadas têm ligações simples entre os átomos de carbono em suas cadeias de ácidos graxos, enquanto as gorduras insaturadas têm pelo menos uma ligação dupla em suas cadeias. Essa diferença estrutural tem implicações na saúde.
Quando consumimos mais gorduras do que nosso corpo necessita como recurso energético, ela é armazenada como triglicerídeos nas células adiposas, resultando no ganho de peso. Esse processo é influenciado por fatores químicos, como a conversão de ácidos graxos em triglicerídeos.
O consumo excessivo de gorduras saturadas, como o encontrado em alimentos fritos, carnes gordurosas e produtos lácteos integrais, pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Identifique a alternativa que melhor representa A propriedade química que justificativa o aumento no risco dessas doenças por gorduras saturadas em relação às insaturadas.