Para o intervalo de temperatura entre 10ºC e 40ºC, a atividade enzimática é diretamente proporcional à temperatura, o que significa um deslocamento do equilíbrio químico em favor dos reagentes. Essa variação de temperatura correspondente a 86 º F.

A enzima aumenta a velocidade das reações à medida que aumenta a temperatura. Podemos afirmar que, a 140ºF, a velocidade da função ainda não atingiu seu valor máximo. 

Podemos afirmar que, à temperatura de 86 º F, a função se inverte, e a velocidade dessa reação se torna inversamente proporcional à temperatura. 

O gráfico indica que as enzimas têm um comportamento que depende da temperatura e esse comportamento é uma função linear porque, à medida que aquela aumenta, a energia de vibração das moléculas também aumenta. 

As enzimas, proteínas que catalisam reações químicas, aumentam a velocidade dessas reações; para o intervalo de temperatura entre 10ºC e 40ºC, a função representada no gráfico é crescente, significando essa variação 54 º F.

I.R.