Questão
Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS
2012
Fase Única
hidrogeno-fosfato104cab85e5b
O hidrogeno-fosfato de sódio e alumínio, NaAl(HPO₄)₂, é um aditivo de alimentos, usado especialmente em massas prontas de bolos, biscoitos e pães com o objetivo de deixá-los com textura esponjosa macia, sem se deformarem. Embora o acúmulo de alumínio no organismo esteja correlacionado à demência senil, Alzheimer, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, não deixa claro os teores de alumínio permitidos em alguns alimentos, mas fixa o teor máximo de alumínio na água potável, que é de 0,2mgL⁻¹.

A partir dessas informações e admitindo-se que o teor de alumínio por quilograma de massa pronta de alguns alimentos é igual a 0,2mg, é correto afirmar:
A
A massa de hidrogeno-fosfato de sódio e alumínio, adicionado a um quilograma de massa pronta de bolos é igual a 1,42mg.
B
O hidrogeno-fosfato de sódio e alumínio é um sal classificado como duplo quanto ao ânion.
C
A porcentagem, em massa, de sódio é igual à de alumínio no hidrogeno-fosfato de sódio e alumínio.
D
A concentração de a 0,2mgL⁻¹ de alumínio na água potável corresponde a 0,2ppm (m/v).
E
Os bolos e os pães não deformam depois de prontos porque, durante o processo de aquecimento, o CO₂(g) produzido se desprende da massa.