Os índios Macuxi utilizam a mandioca para obter o caxiri, uma bebida alcoólica milenar produzida artesanalmente a partir do processo de fermentação. A bebida é consumida após o término de trabalhos coletivos realizados pelos próprios indígenas e servida aos visitantes como um sinal de boas-vindas.
a) Quais micro-organismos realizam o processo de fermentação alcoólica? Que molécula orgânica inicial é degradada neste processo?
b) Qual a principal molécula transportadora de hidrogênio presente nos processos de respiração e fermentação? Compare, em relação ao rendimento, a produção de energia nesses dois processos.