A indústria de doces utiliza grande quantidade de açúcar invertido para a produção de biscoitos, bolos, bombons, dentre outros produtos. O açúcar invertido consiste em um xarope transparente, isento de odores, com poder edulcorante maior que o da sacarose e é obtido a partir da reação de hidrólise ácida ou enzimática, de acordo com a equação:
Em uma reação de hidrólise enzimática, inicialmente, a concentração de sacarose era de 0,12 mol · L⁻¹. Após 10 h de reação, a concentração caiu para 0,06 mol · L⁻¹ e, após 20 h de reação, a concentração caiu para 0,03 mol · L⁻¹. Determine a meia-vida da reação e a velocidade média de consumo da sacarose, em mol · L⁻¹ · min⁻¹, no intervalo entre 600 e 1 200 min.