Questão
Universidade Nova Iguaçu - UNIG
2020
Fase Única
VER HISTÓRICO DE RESPOSTAS
4000225358
O leite, alimento principal do homem nos seus primeiros meses de vida, é constituído de água, caseína, albumina, fosfatos, citratos e lactatos, principalmente de potássio e de cálcio, vitaminas, enzimas, gorduras e lactose. Trata-se, enfim, de um alimento completo, em termos nutricionais, para os bebês. 

Levando-se em consideração propriedades físicas e químicas do leite e de seus constituintes, é correto afirmar:
A
O leite é uma substância composta por vários constituintes.
B
A caseína é um dos lipídios presentes na mistura láctea.
C
O aquecimento do leite leva à desnaturação das suas vitaminas.
D
Os lactatos de potássio e cálcio são sais solúveis na água contida no leite.
E
A lactose tem capacidade adoçante tão grande, que é utilizada como substituto da sacarose e da sacarina, nos alimentos.