Questão
Centro Universitário Tiradentes - UNIT
2016
Fase Única
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O leite de coco, uma emulsão coloidal, é um alimento obtido a partir da trituração de polpa e prensagem do fruto maduro, largamente usado para fins culinários e na indústria de sorvetes, doces, iogurte e biscoitos, no Brasil, na Ásia e no Caribe. O leite é um produto rico em ácido láurico, íons K⁺(aq) importante na condução do impulso nervoso nos neurônios e Zn²⁺(aq), importante na hidrólise de ligação peptídica e vitaminas do complexo B, além de outros nutrientes. 

Considerando-se essas informações sobre o leite de coco, é correto afirmar:
A
A emulsão coloidal é um sistema cujo disperso é líquido e o dispersante, sólido.
 
B
O feixe de luz, ao incidir sobre o leite de coco, não se dispersa e atravessa completamente o líquido.
 
C
O laurato de sódio, um sal obtido na saponificação do ácido láurico, é usado especialmente no preparo de sorvetes e de biscoitos.
 
D
A trituração do fruto e a prensagem da polpa são processos mecânicos de separação do leite de coco da amêndoa do fruto maduro.
  
E
O ácido láurico é um lipídio solúvel em água porque forma interações intermoleculares, tipo ligação de hidrogênio com esse líquido.