Questão
Centro Universitário Tiradentes - UNIT
2016
Fase Única
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O leite de vaca pode ser substituído pelo leite de arroz, bebida preparada, misturando-se farinha de arroz com água, indicado na dieta de veganos e de pessoas com intolerância à lactose e às proteínas do leite animal. O aporte de proteínas e de cálcio é menor quando comparado ao de leite de vaca, porém é livre de colesterol e tem menos gorduras saturadas, mas contém lipídios derivados dos ácidos oleico e linoleico. As vitaminas do complexo B presentes na farinha de arroz complementam o valor nutricional do cereal. A niacina e a nicotinamida, vitamina B3, estão envolvidas no metabolismo celular de carboidratos como geradores de energia e agem como antioxidantes, ao prevenir o surgimento de radicais livres no organismo. 

Considerando-se os conhecimentos de Química relacionados às informações do texto e das estruturas químicas das vitaminas do complexo B representadas, é correto concluir:
A
O leite de arroz não apresenta micelas em suspensão como o leite de vaca. 
 
B
A diferença entre massas moleculares da niacina e da niacinamida é de uma unidade, u, de massa molar. 
C
A cadeia carbônica do principal carboidrato do leite de arroz tem estrutura química semelhante à da lactose do leite de vaca. 
 
D
O anel hexagonal nas estruturas químicas das vitaminas B3 apresentam propriedades ácidas, em meio aquoso porque possui um par de elétrons não ligantes no átomo de nitrogênio. 
 
E
O ácido nicotínico, após neutralização total, em meio aquoso, forma ânion representado pela estrutura química .