O maltol é um composto orgânico natural formado por carbono, hidrogênio e oxigênio. Tem aroma característico e é empregado na indústria alimentícia e na perfumaria. A análise elementar de um mol de maltol por meio de reação de combustão resultou em seis mols de dióxido de carbono (CO₂) e três mols de água (H₂O). A massa de oxigênio na molécula de maltol, corresponde a oito vezes a massa de hidrogênio que o maltol contém.
A fórmula mínima do maltol é