A manteiga de cacau, produto extraído do fruto do cacau, tem aparência sólida e seca, com ponto de fusão de 35 °C. É composta por uma mistura de diferentes ácidos graxos, um deles é o ácido esteárico, cuja fórmula estrutural é C₁₈H₃₆O₂ e, quando está sua forma pura, seu ponto de fusão é 69 °C.
O azeite de oliva, líquido a temperatura ambiente, com ponto de fusão de 13 °C é composto, basicamente, por cadeias de ácido oleico. Sua fórmula estrutural é C₁₈H₃₄O₂.
Apesar da semelhança entre as moléculas, cada uma delas apresenta estado físico diferente em condição ambiente, 25 °C. Essa característica é fundamental para seus usos e aplicações. Assinale a opção que melhor justifica essa observação