O metabissulfito de potássio (K₂S₂O₅) e o dióxido de enxofre (SO₂) são amplamente utilizados na conservação de alimentos como sucos de frutas, retardando a deterioração provocada por bactérias, fungos e leveduras. Ao ser dissolvido em soluções aquosas ácidas ou básicas, o metabissulfito pode se transformar nas espécies químicas SO₂, HSO₃⁻ ou SO₃²⁻, dependendo do pH da solução, como é mostrado no gráfico.
A equação a seguir representa a formação dos íons HSO₃⁻ em solução aquosa.
S₂O₅²⁻(aq) + H₂O(ℓ) → 2HSO₃⁻(aq)
a) Escreva as equações químicas balanceadas que representam a formação das espécies químicas SO₂ (aq) e SO₃²⁻(aq) a partir dos íons S₂O₅²⁻(aq).
b) Reações indesejáveis no organismo podem ocorrer quando a ingestão de íons S₂O₅²⁻, HSO₃⁻ ou SO₃²⁻ ultrapassa um valor conhecido como IDA (ingestão diária aceitável, expressa em quantidade de SO₂/dia/massa corpórea), que, neste caso, é igual a 1,1 x 10⁻⁵ mol de SO₂ por dia para cada quilograma de massa corpórea. Uma pessoa que pesa 50 kg tomou, em um dia, 200 mL de uma água de coco industrializada que continha 64 mg/L de SO₂. Essa pessoa ultrapassou o valor da IDA? Explique, mostrando os cálculos.
Dados: massa molar (g/mol) O ....... 16 S ........ 32