Questão
Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS
2010
Fase Única
VER HISTÓRICO DE RESPOSTAS
mistura-dihidrogeno1074b344916

A mistura de dihidrogeno-pirofosfato de sódio com hidrogeno-carbonato de sódio, de acordo com a equação química, éutilizada como fermento químico na produção industrial debolos, pães e biscoitos. Essa é uma forma rápida de fazerexpandir, durante o aquecimento, a massa para o preparodesses alimentos, em relação à utilizada com fermentobiológico.

Considerando-se essas informações, é correto afirmar:
A
A liberação de apenas 22,4L de CO₂(g), nas CNTP, durantea reação da mistura de sais, demonstra que essa reaçãoé de neutralização total de um ácido por uma base.
B
A massa para o preparo de pães se expande durante oaquecimento sob ação do CO₂(g).
C
A massa da mistura de sais antes da reação é igual àmassa da mistura após a reação, de acordo com a Leide Lavoisier.
D
A quantidade de matéria de íons sódio aumenta após areação dos dois sais.
E
A reação entre os dois sais ocorre somente após aevaporação de toda a água da massa de bolos e debiscoitos.