As mutações gênicas são alterações acidentais que ocorrem no material genético e podem gerar proteínas diferentes das originais e, portanto, determinar características diferentes. As mutações podem ser por deleção, adição ou substituição de um ou mais pares de nucleotídeos na principal molécula que forma esse material. Sobre esses tipos de mutações gênicas, sabe-se que os efeitos mais drásticos às proteínas formadas são causados por: