Questão
Universidade Estadual do Paraná - UNESPAR
2019
Fase Única
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Nas prateleiras de supermercados é comum encontrarmos alimentos desidratados, isto é, isentos de água em sua composição. Para desidratar alimentos, é utilizado o processo de liofilização que consiste em se congelar o alimento à temperatura de -197ºC e depois submeter o alimento congelado a pressões muito baixas. Na temperatura de -197ºC, a água do alimento encontra-se na fase sólida e, com o abaixamento de pressão, passa diretamente para a fase de vapor, sendo então eliminada.

Assinale a afirmação CORRETA:
A
No processo de liofilização, a água passa por uma transformação química, produzindo hidrogênio e oxigênio, que são gases;
B
No processo de liofilização, a água passa por um processo físico conhecido como evaporação;
C
O processo de liofilização, a água passa por uma transformação física denominada sublimação;
D
No processo de liofilização, a água sofre decomposição;
E
No processo de liofilização, o alimento sofre decomposição, perdendo água.