Questão
Universidade Federal de Uberlândia - UFU
2014
2ª Fase
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Discursiva

No preparo da maionese (alimento caseiro) utiliza-se azeite, vinagre e ovo. Este último é adicionado à mistura de azeite e vinagre e, após agitação, produz-se a maionese, cuja aparência é homogênea.

Sobre o processo químico de preparação da maionese, faça o que se pede.

A) Descreva o que ocorre quando o vinagre e o azeite são colocados no recipiente. 

B) Explique o papel químico do ovo no preparo da maionese.

C) Analise o sistema que se forma ao final do preparo da maionese. Justifique sua resposta.