
No preparo da maionese (alimento caseiro) utiliza-se azeite, vinagre e ovo. Este último é adicionado à mistura de azeite e vinagre e, após agitação, produz-se a maionese, cuja aparência é homogênea.
Sobre o processo químico de preparação da maionese, faça o que se pede.
A) Descreva o que ocorre quando o vinagre e o azeite são colocados no recipiente.
B) Explique o papel químico do ovo no preparo da maionese.
C) Analise o sistema que se forma ao final do preparo da maionese. Justifique sua resposta.