A produção de biodiesel, por reação de transesterificação de óleos vegetais, tem sido realizada por meio da reação desses óleos com metanol em excesso. Como resultado, obtém-se uma mistura de glicerina, metanol e ésteres de diversos ácidos graxos. Esses ésteres constituem o biodiesel.
Analise a fórmula estrutural de cada uma destas três substâncias:
Analise, agora, este quadro:
1. Considerando as três substâncias puras - I, II e III - relacionadas nesse quadro, ORDENE-as segundo a ordem crescente da intensidade das suas interações intermoleculares.
2. Na transesterificação, como o metanol é adicionado em excesso, formam-se duas fases - uma rica em metanol e uma rica em biodiesel. A glicerina distribui-se entre essas duas fases, predominando, porém, na fase alcoólica.
Considerando as interações intermoleculares entre os pares glicerina/metanol e glicerina/biodiesel, JUSTIFIQUE essa predominância da glicerina na fase alcoólica.