A produção de etanol (C₂H₅OH; M = 46 g/mol) é feita a partir da fermentação da sacarose (C₁₂H₂₂O₁₁; M = 342 g/mol) hidro- lisada, obtida de vegetais como a cana-de-açúcar. Nessa reação, além do etanol, também é produzido dióxido de carbono (CO₂ M = 44 g/mol), conforme a equação balanceada a seguir.
Em um experimento, uma solução contendo 17,1 g de sacarose foi submetida a uma fermentação, e o CO₂ produzido foi direcionado a uma solução de água de barita (solução aquosa saturada de hidróxido de bário, Ba(OH)₂; M = 171 g/mol), conforme representado na figura.
(https://onlinelibrary.wiley.com. Adaptado.)
A pesagem do precipitado de carbonato de bário (BaCO₃; M = 197 g/mol) produzido no recipiente 2 forneceu uma massa de 35,46 g.
a) A fermentação da sacarose no recipiente 1 deverá produzir uma solução de caráter ácido, básico ou neutro? Qual a função química da substância, produzida na fermentação, que confere esse caráter à solução?
b) Calcule a massa de CO₂ produzida na reação. Determine o rendimento da reação de fermentação da sacarose no experimento descrito.