As proteínas têm um papel fundamental em quase todos os processos biológicos, participando da estrutura dos tecidos, contração muscular, impermeabilização de tecidos, regulação osmótica e viscosidade do sangue, função hormonal, enzimática,nutritiva, de coagulação e transporte de oxigênio.
Analise as assertivas abaixo, referentes ao estudo dos aminoácidos e proteínas:
I – Pode-se dizer que as proteínas pertencem à classe dos peptídeos porque são polímeros de aminoácidos cujos enlaces entre si são ligações peptídicas
II – Os aminoácidos, compostos de função mista amina e ácido carboxílico, se comportam, sempre, como ácidos de Brönsted-Lowry porque apenas podem doar prótons.
III – Todas as proteínas contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio e quase todas contêm enxofre.
IV – As enzimas são proteínas especializadas na catálise das reações biológicas, aumentando ou diminuindo a velocidade de uma reação e participando como reagente ou como produto.
IV – Os aminoácidos apresentam, na sua molécula, além do grupo carboxila (−COOH), um grupo amino (−NH₂), sendo que a única exceção é a prolina, cujo átomo de nitrogênio é ligado a dois átomos de carbono, caracterizando o grupo imino(−NH−).
Estão corretas as afirmações: