A quantidade de cafeína em uma xícara de café pode variar muito, dependendo da origem do café ou da composição da mescla, do método de preparo e da fortidão da bebida. Café instantâneo ou solúvel, em geral, contém menos cafeína do que café torrado e moído, podendo ser consumido em maior volume.
O quadro abaixo apresenta os teores de cafeína contidos em 1 xícara (150 mL) de alguns tipos de café.
Disponível em: http://www.ico.org/pt/caffeine_p.asp. Acesso em 27 de julho de 2020.
A grande faixa de variação de quantidade de cafeína em diferentes tipos de café é resultado das inúmeras variáveis que influenciam no processo de preparo da bebida. De modo geral, o consumo recomendado da substância é de 75 a 300 mg ao dia, para garantir o efeito de melhora no rendimento de atividades físicas e intelectuais.
A DL50 da cafeína é 192 mg/kg. Esse parâmetro refere-se à dose suficiente de uma substância para causar a morte de 50% de uma população, ou seja, o consumo dessa quantidade causa risco de morte. Considerando um indivíduo de 75 kg, ele corre risco de morte se: