A rapadura é obtida pela concentração à quente do caldo da cana-de-açúcar; sua principal matériaprima possui grande teor energético, é rica em vitaminas, ferro e flúor, fatores que dependem da origem e do processamento. Além disso, possui um baixo custo, sendo tradicionalmente consumida pela população nordestina. Várias etapas para a produção de rapadura com base na cana-de-açúcar são necessárias, como lavagem, desfibramento, moagem, cristalização, moldagem e secagem. A rapadura obtida pode ser analisada quanto ao teor de íons Fe³⁺ por meio de reações químicas específicas. Uma delas pode ser representada pela equação química: Fe³⁺(aq) + 3OH⁻(aq) + Fe(OH)₃ (s).
Dados: Massas molares, H = 1gmol⁻¹; O = 16gmol-1; Fe = 56 gmol⁻¹.
Com base no texto acima, analise as considerações a seguir:
I. Em 3 mols de íons OH-, há 3 vezes 6,02x10²³ íons hidroxila.
II. A partir de 1 mol de Fe³⁺, obtêm-se 107 gramas de hidróxido férrico.
III. A quantidade de ferro na rapadura é a mesma em qualquer processo de produção.
IV. A equação química que mostra a formação do hidróxido férrico precisa ser balanceada.
V. Os processos lavagem, moldagem e secagem são físicos, pois não alteram a constituição química das substâncias presentes.
Estão CORRETAS