O repolho roxo contém pigmentos, as antocianinas, que são capazes de alterar sua estrutura e, consequentemente, coloração de acordo com o meio ácido ou básico em que se encontram. Por conta disso, o extrato do repolho roxo pode ser utilizado como indicador de pH, pois a antocianina que o compõe varia de acordo com pequenas alterações do pH da solução. À medida que se tem diferentes proporções dessas estruturas (cátion, base e ânion cianina), se tem diferentes colorações.
A variação de coloração da solução observada tendo o repolho como indicador é relacionada na seguinte imagem.
Dessa maneira, temos que uma solução que contém concentração de íons H⁺ igual a 0,0087 mol/L irá apresentar que coloração, se utilizarmos o repolho como indicador?
Considere que a concentração de íons H⁺ em solução é igual a 
.
.