Os sabões são produzidos por meio da reação de um triglicerídeo com o hidróxido de sódio, NaOH, em que se formam um sal – o sabão – e o glicerol – o 1, 2, 3-propanotriol –, como mostrado nesta representação:

1. ESCREVA as fórmulas estruturais dos compostos I e II formados na reação do triglicerídeo com o hidróxido de sódio.

Composto I

Composto II

Os sabões são utilizados, em geral, para remover gorduras. Esse processo envolve a formação de micelas – aglomerados de moléculas de sabão, de gordura e de água, que interagem entre si.

Normalmente, as micelas assemelham-se a esferas, em cuja superfície estão orientados os grupos carboxilato das moléculas de sabão, que interagem com a água. No interior das micelas, as moléculas de gordura interagem com a cadeia carbônica das moléculas de sabão.

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Nesta figura, está representada uma micela formada em meio aquoso:

2. INDIQUE o tipo de interação intermolecular mais intensa existente nas situações que se seguem.

A) Entre a cadeia carbônica de uma molécula de sabão e uma molécula de gordura.

B) Entre um grupo carboxilato do sabão e uma molécula de água.

3. Quando a acidez da água utilizada para limpeza é alta, observa-se que a capacidade desengordurante do sabão diminui.

JUSTIFIQUE a perda de eficiência do sabão nesse caso.