Questão
Universidade Federal de Roraima - UFRR
2016
Fase Única
੦ Química
੦ Química
Orgânica
Classificações de cadeia carbônica e do carbono
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A sacarose é extensivamente utilizada em alimentos e bebidas como adoçante, e como nutriente em processos fermentativos. Ela é produzida a partir da beterraba ou da cana-de-açúcar, sendo esta última sua fonte natural mais importante. O açúcar invertido (xarope de glicose e frutose) é amplamente utilizado na indústria de confeitos, na panificação e produtos afins, na formulação de cremes para recheio e de geleias.



Reação de hidrólise da sacarose pela invertase. Fonte: http://www.fcfar.unesp.br/ alimentos/bioquimica/imagens/hidrolise_sacarose.GIF

Com relação a cadeia carbônica da glicose e da frutose, podemos classificá-las como sendo ambas:
A
aberta, heterogênea, simples e insaturada;
B
fechada, heterogênea, ramificada e saturada;
C
fechada, homogênea, ramificada e saturada;
D
fechada, heterogênea, ramificada e insaturada;
E
aberta, homogênea, ramificada e saturada.