O sal de cozinha contém aditivos como o ferrocianeto de sódio, Na₄[Fe(CN)₆],que funciona como antiumectante, e o iodato de potássio, KIO₃, adicionado com a finalidade de fornecer o elemento iodo em quantidade necessária para prevenir anomalias da glândula tireoide.
O número de oxidação do elemento iodo no iodato de sódio é