Questão
Centro Universitário de João Pessoa - UNIPE
2016
Fase Única
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No século XV e XVI, na época das Grandes Navegações, feridas por todo o corpo, dores nas articulações, hemorragias, inflamações das gengivas e perda de dentes eram comuns dos marinheiros que faziam viagens longas. Esses eram os sintomas da doença chamada de escorbuto. Os alimentos de bordo eram basicamente carne seca, charque bovina ou de porco, bacalhau, dentre outros. As frutas, como as cítricas, verduras e alimentos ricos em vitamina C não faziam parte da dieta dos navegantes. Em 1928, o bioquímico húngaro Albert Szent Györgyi, 1893-1986, isolou a substância que viria a ser chamada de vitamina C, um antioxidante, cujos efeitos reguladores foram, posteriormente, melhor estudados. 

Considerando-se as informações do texto sobre a vitamina C usada na prevenção do escorbuto, é correto afirmar:
A
O ácido ascórbico é diprótico e fraco.
 
B
O alimento pertence à classe dos ácidos carboxílicos.
 
C
O sal da carne seca e do bacalhau destroi a vitamina C durante o cozimento.
 
D
A vitamina C é um catalisador de várias atividades da célula e das funções do corpo.
 
E
Os sucos de frutas cítricas são importantes para o tratamento do escorbuto porque contêm vitamina C completamente ionizada.