Os sprays de pimenta, utilizados pela polícia e forças armadas, possuem a capacidade de imobilizar o agressor devido à capsaicina. Essa substância é um agente inflamatório, que além de dilatar os vasos capilares, impede o agressor de abrir os olhos, causa cegueira temporária e se liga aos mesmos receptores responsáveis pela sensação de ardência.
Uma alternativa ao spray de pimenta, para o uso civil, é o spray de gengibre, que é composto por um óleo com substâncias irritantes - gingeróis. Alguns gingeróis são representados pelas figuras a seguir:
Os gingeróis possuem a mesma propriedade da capsaicina de interagir com os receptores de calor e causam cegueira temporária, além de dificultar a respiração do agressor.
Considere as seguintes afirmações:
I - Os gingeróis são isômeros da capsaicina e, assim, aumentam a eficácia ao serem combinados ao óleo de gengibre, utilizado em sprays aerossóis.
II - Os gingeróis, em solução aquosa, aumentam o pH do meio, causam irritação das mucosase impedem ao agressor de abrir os olhos.
III - Os gingeróis apresentam baixa solubilidade em água, por esse motivo são extraídos por óleos.
Está correto apenas o que se afirma em