O texto suporte descreve a adição de substâncias no preparo de determinados produtos utilizados no cotidiano.
Leia-a para aplicar seus conhecimentos sobre propriedades coligativas das soluções.
CRIOSCOPIA
A temperatura de congelamento do leite é mais baixa do que a da água devido ao efeito das substâncias dissolvidas no leite, principalmente a lactose e os sais minerais. O índice crioscópico ou crioscopia é a medida do ponto de congelamento do leite ou da depressão do ponto de congelamento do leite em relação ao da água. O ponto de congelamento máximo do leite aceito pela legislação brasileira é – 0,518 °C. Como essa é uma das características físicas mais constantes do leite, é usada para detectar adulteração do leite com água. Quando se adiciona água ao leite, o ponto de congelamento aumenta em direção ao ponto de congelamento da água (0 °C).
Disponível em: <http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_185_21720039246.html>. Acesso em: 14 ago. 2023
Para dois tipos de leites:
Aplicando os conceitos da Embrapa, é possível concluir que