Questão
Universidade Federal de Uberlândia - UFU
2016
1ª Fase
VER HISTÓRICO DE RESPOSTAS
4000021224
Nos últimos anos, vem se destacando o consumo da batata-doce com relação ao da batata inglesa, porém, é importante analisar cada uma delas sem o mito de que uma possa  substituir a outra em qualquer situação nutricional. O índice glicêmico da batata-doce é  baixo (IG=48) quando comparado ao da batata inglesa (IG=70). Esse valor representa a  velocidade com que os carboidratos entram na nossa corrente sanguínea: quanto mais alto,  mais insulina o pâncreas libera para tentar equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Composição do alimento por 100 g de parte comestível.



Extraído de Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. TACO. Unicamp, 4a. edição. 2011.

Assim, verifica-se que o consumo da batata
A
doce é um importante aliado no emagrecimento e na prática de exercícios físicos, por ser uma opção vantajosa de liberação gradual de açúcares para o sangue e de fornecimento de energia.
B
inglesa é vantajoso com relação ao consumo da batata-doce, para os casos em que se desejam mais proteínas e baixos índices de açúcar no sangue, o que auxiliaria no emagrecimento.
C
industrializada pode ser um importante aliado para a liberação de energia antes dos exercícios, pois libera grande quantidade de energia e de proteínas, diminuindo a produção de insulina pelo pâncreas.
D
frita interfere pouco no ganho de peso, pois colabora para a liberação da insulina, diminuição da glicose no sangue e transformação da glicose em glicogênio e em gordura abdominal.