A vesícula biliar está localizada abaixo do fígado e armazena uma mistura de substâncias produzidas por esse órgão, secretando-as no intestino delgado durante a digestão dos alimentos. Algumas patologias da vesícula podem requerer sua retirada cirúrgica, ocasionando uma alteração da capacidade digestiva do organismo.
Devido a essa alteração, indivíduos submetidos à remoção da vesícula biliar devem restringir a ingestão do seguinte grupo de nutrientes: