A vitamina C, ou ácido L-ascórbico (C₆H₈O₆), é necessária para a formação de colágeno, reparação de tecidos corporais, na conservação da integridade dos vasos sanguíneos e é benéfica no tratamento de anemia nutricional por carência de ferro. A presença dos grupos OH na molécula de vitamina C garante que ela se dissolva em meio aquoso e qualquer excesso é excretado pela urina. Ela é encontrada em frutas, especialmente as cítricas, tomates, espinafre, batatas e brócolis.
(www.eduquim.ufpr.br. Adaptado.)
A interação entre as moléculas de vitamina C com as moléculas de água é do tipo